Brand Growth / F&B / Toronto
18피트 트럭에서 토론토 카페 네 곳까지
18feet Espresso Bar & The Cheong은 스페셜티 커피, 세리머니얼 등급 말차, 그리고 직접 담근 한국식 과일청을 중심으로 만든 토론토 카페 브랜드입니다. 정통 커피의 기본기에 새로운 감각을 얹었습니다.
고객사 — 18feet Coffee시장 — 캐나다 토론토형태 — 상시 운영
2019
토론토대학교 앞에 18피트짜리 커피 트럭이 문을 엽니다.
2024
제라드 스트리트에 첫 정식 매장을 엽니다.
Today
토론토 카페 네 곳, 그리고 케이터링과 프랜차이즈 프로그램까지.
Chapter 01
The challenge
카페 시장은 이미 빽빽하고, 유행은 빠르게 바뀌고, 매장마다 손님의 리듬이 다릅니다.
오전 9시의 캠퍼스 매장과 오후 3시의 미드타운 매장은 사실상 다른 사업입니다. 브랜드는 알아볼 수 있게 유지하면서, 메뉴와 커뮤니케이션과 마케팅은 성격이 전혀 다른 네 동네의 실제 운영 조건에 맞춰야 했습니다.
Chapter 02
‘좋은 카페’ 말고, 좁고 분명한 제품 세계
01
Specialty Coffee
12시간 콜드브루부터 달고나 라떼까지. 카페 시장이 요구하는 기본기입니다.
02
Ceremonial Matcha
맷돌로 갈아 주문할 때마다 거품을 냅니다. 우유에 섞여도 맛이 밀리지 않는 등급으로 골랐습니다. 빠르게 크는 카테고리에서의 우위입니다.
03
Housemade Cheong
자몽, 딸기, 유자, 레몬을 직접 담급니다. 뿌리는 분명히 한국이지만 누구나 쉽게 다가갈 수 있는 이야기입니다.
04
Cream Cheese Bagels
블루베리 크런치부터 얼그레이, 말차까지 직접 만든 맛들. 커피만 사러 왔다가 머무르게 되는 이유입니다.
Chapter 03
AIO의 역할
제품 개발과 메뉴 커뮤니케이션, 매장 경험, 콘텐츠, 행사, 그리고 매장별 운영까지 이어서 봅니다. 팀이 매일의 손님 반응 가까이에 있기 때문에, 결정을 실제 구매 행동과 현장 조건에 대고 검증할 수 있습니다.
[ Where you’ll find 18feet ]
- 토론토 메트로폴리탄 대학교86 Gerrard St E
- 토론토대 레슬리 댄 약학대학144 College St
- 미드타운 토론토 — 데이비스빌1967 Yonge St
- 다운타운 토론토 — 영 & 던다스329 Yonge St
01브랜드와 고객 경험 설계
02메뉴 구성과 제품 스토리
03오픈과 상권 마케팅
04콘텐츠와 캠페인 기획
05다점포 조율
06행사와 제휴 개발
07운영에서 배운 것의 반영